Preparation Time: 10 mins
Cooking Time: 10 mins
Serves: 2
Enjoy this tasty everyday dry curry of eggplant and potato. Simple Recipe, Simply Delicious!
| Potato (आलू) - 2 sliced | Dry mango pwd (आमचूर पाउडर) - 1 tsp |
| Eggplant (बैंगन) - 6-8 small ¾ sliced | Poppy & Sesame seeds pwd (खस खस और तिल के बीज) - 1 tsp |
| Coriander pwd (धनिया पाउडर) - 2½ tsp | Chilli Flakes with Garlic (चिली फ्लेक्स और लहसुन मिक्स) - 1 tsp |
| Turmeric pwd (हल्दी) - ½ tsp | Oil (तेल) - 1 tsp + 2 tbsp |
| Fennel pwd (सौंफ) - 1 tsp | Mustard Seeds (राय) - ½ tsp |
| Red Chilli Pwd (लाल मिर्च पाउडर) – 1 tsp | Cumin Seeds (जीरा) - ½ tsp |
| Asafoetida (हींग) - ¼ tsp | Water (पानी) - ¼ cup |
| Salt (नमक) - 1 tsp |
1. Take Potato - 2 peel and slice them like we do it for fries. Take Eggplant (बैंगन) - 6-8 small slice them only ¾ so that they are not separated and we can fill the masala.
2. To make the masala take Coriander pwd - 2½ tsp, Turmeric pwd - ½ tsp, Fennel pwd - 1 tsp, Red Chilli Pwd - 1 tsp, Asafoetida - ¼ tsp, Salt - 1 tsp, Dry mango pwd - 1 tsp, Poppy & Sesame seeds pwd - 1 tsp, Chilli Flakes with Garlic - 1 tsp, add Oil - 1 tsp and mix the masala
3. Now add the masala to the sliced eggplant.
4. In a pan take Oil - 2 tbsp, once heated add Mustard Seeds - ½ tsp, let it splutter. Add Cumin Seeds - ½ tsp. Now add the masala filled eggplants and potatoes, also add the excess masala (if any) and mix it well.
5. Now cover the pan and add some water (~¼ cup) and let it cook for about 5 - 7 mins on low flame. Keep checking in between and stir the mixture so that the masala is not burnt. Add some water if needed.
6. And your delicious curry is ready. Enjoy!
1. आलू - 2 छीलें और उन्हें ऐसे ही काट लें जैसे हम आलू फ्राइज के लिए करते हैं। बैंगन लें - 6-8 छोटे छोटे, उनके ¾ स्लाइस ही करें ताकि वे अलग न हों और हम मसाला भर सकें।
2. मसाला बनाने के लिए धनिया पाउडर - 2½ छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच, सौंफ - 1 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच, हींग - ¼ छोटा चम्मच, नमक - 1 छोटा चम्मच, आमचूर - 1 छोटा चम्मच, खसखस और तिल पाउडर - 1 टीस्पून, चिली फ्लेक्स और गार्लिक पाउडर - 1 टीस्पून, तेल - 1 टीस्पून डालें और मसाला मिलाएं
3. अब कटे हुए बैंगन में मसाला डालें।
4. एक पैन में तेल - 2 टेबल स्पून तेल लें, गरम होने पर सरसों के बीज - 1/2 टीस्पून डालें, इसे फूटने दें। जीरा डालें - ½ छोटा चम्मच। अब मसाला भरे हुए बैंगन और आलू डालें, अतिरिक्त मसाला (यदि कोई हो) भी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. अब पैन को ढक दें और थोड़ा पानी (~¼ कप) डालें और धीमी आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक पकने दें। बीच बीच में चैक करते रहें और मिश्रण को चलाते रहें ताकि मसाला जले नहीं. जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें।
6. और आपकी स्वादिष्ट करी तैयार है। आनंद ले!
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हिन्दी रेसिपी: 2 मिनट रेसिपी
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